廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

為了進一步加強公司食堂科學的管理，保障正常運行，改善膳食質量，提高服務水平，保障廣大職工身體健康，更好地為職工服務，結合食堂的實際，定本方案。■

食堂管理指導思想:以職工的身體健康和學生身體發育的需要為本;尊重職工的飲食習慣;力求達到科學配餐，營養配餐,提高膳食質量;堅持預防為主，確保職工飲食衛生安全。

食堂工作流程管理:

1、米購。食堂米購實行米購制，米購點由公司協議決定。供貨方供貨價格為當地市場批發價，每周公司指派專人進行市場調查，若發現供貨方價格高于市場批發價，以當地市場批發價結算，發生三次類似事件，公司終止與供貨方合同;供貨方每天七點前將貨送到食堂，交食堂主管和公司指派專人驗貨，做好三查工作。

查數（要過磅）、查質（有無霉變）、查賬（有無差錯），食堂負責人記錄，公司指派專人監督并簽名。米購物品進公司后交食堂保管員驗收簽名，米購單一式三份，供貨方、

食堂主管及保管員各一份，食堂負責人于周五盤點，供貨方每月結帳一次。

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為加強食堂管理,給公司員工和外來客人提供一個良好的用餐環境，提高食堂的服務水平，定食堂管理制度。

業務管理

1、采購工作應做到品種對路，質量可靠，價格合理，數量適當，購貨及時，努力降低采購成本，提高質量。

2保管工作要加強入庫、存庫、出庫三個環節的科學管理，做到貨物出入庫及時，驗收核對手續嚴格;定期盤庫，數量準確，帳貨相符;發揮倉儲設備的效能，降低保管費用;采取相應措施，防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。

3、食品加工要加強計劃性，建立每周食譜制，制定食品質量標準，建立各項操作規程，做到食品加工時間省，損耗小，質量優。

4、食堂要以提高服務質量為中心，推行質量管理。

5、建立健全以崗位責任制為中心的各項質量管理制度，做到工作有計劃，行為有規范，操作有程序，質量有標準，勞動有紀律。

6、對食堂工作的全過程，即采購、保管、加工、等工作進行質量管理。

7、加強質量檢查與考核，建立質量檢查小組，定期實施質量檢查工作，記錄檢查結果，建立質量檢查檔案。組織職工在日常工作中開展質量自查、互查活動。

8、節約用水用電，做到人走即關閉水、電。

9、來訪人員需享用員工餐，應提前經部門負責人同意后到人事行政部說明就餐人員及人數。10、如有違反以上規定者，行政人事部有權給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴

重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

3、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、辦公區域等地就餐，違反1次罰款10元。12、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他人員不得隨意進入，或未經許可動用食堂物品，

違反1次罰款10 元。

4、就餐要自覺排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違

者1次罰款10元。

5、炊事員和食堂膳食小組負責監督、檢查員工就餐情況，發現現象應及時制止。對屢教不改者，視情節給予處理。

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